Суп из клюквы псково-печорский
Home Первые блюда Холодные супы

Суп из клюквы псково-печорский

Первые блюда - Холодные супы

300 г клюквы, 2—3 яблока, 1—2 груши, 1 стакан сметаны, 1 неполный стакан вина, 3    ч. ложки сахара, 1 ст. ложка муки, 5—6 картофелин, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сухарей.

Клюкву перебрать, промыть, залить горячей водой. Яблоки и груши очистить от семенных коробочек, положить в кастрюлю с клюквой, закрыть крышкой и варить в течение часа. Затем фрукты и ягоды протереть через сито.

Сметану размешать с мукой и сахаром, добавить белое сухое вино, влить в суп и вскипятить.
Отдельно подать отварной картофель, поджаренный с сухарями и политый маслом.

 
Поиск
Совет

Хороший вкус придают супу зелень сельдерея, пет-" рушки и лука-порея; их надо варить вместе с кореньями для супа.