Home Первичная обработка продуктов

Обработка мяса и птицы

1 Размораживание
2 Обмывание и обсушивание, разделка
3 Разделка баранины и свинины
4 Разделка мяса на подвесных путях
5 Обвалка и жиловка мяса
6 Котлетное мясо
7 Порционные полуфабрикаты
8 Мелкокусковые полуфабрикаты
9 Изделия из рубленого мяса
10 Обработка субпродуктов
11 Обработка птицы
Совет
Если в кастрюлю с бульоном добавить 2-3 кусочка тщательно вымытой яичной скорлупы, а через 10 минут ее удалить с помощью шумовки, бульон получится прозрачным.


Вкусная еда

Русская кухня, все права защищены, 2017г.