Рулет заливной по-архангельски
Home Закуски Из мяса и птицы

Рулет заливной по-архангельски

Закуски - Закуски из мяса и птицы

200 г говядины без костей, 200 г куриного мяса без кожи, 0,5 л мясного желе, 1—2 моркови; маслины, зелень, соль, перец и соус из хрена по вкусу.

Говядину (лучше вырезку) нарезать тонкими пластами поперек волокон. Так же нарезать куриное мясо. Пласты говядины и курятины отбить, посолить, поперчить, уложить один на другой, свернуть в виде рулета, перевязать толстыми белыми нитками, отварить в небольшом количестве воды, вынуть из кастрюли, охладить под прессом, снять нитки и нарезать кусочками. На блюдо налить тонкий слой желе и дать застыть. Затем положить подготовленные куски рулета, украсить отварной морковью, маслинами, зеленью и снова залить тонким слоем желе. Заливать рулет нужно несколько раз, пока слой желе над рулетом не составит 0,5 см. Подавать с соусом из хрена.

Рулет заливной по-архангельски

 
Поиск
Совет

Хрен легко натереть (как морковку), если оставить его на ночь в холодной воде, еще лучше заморозить его в холодильнике.