1—2 свеклы, 350 г свежей или 400 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 ст. ложки томата-пасты, 1—2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1/2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла, 1/2 ст. ложки сахара, 4 ч. ложки сметаны, 51/2 стакана бульона; соль, перец и зелень по вкусу.

Свеклу отварить, нарезать соломкой. Лук, морковь покрошить, обжарить с томатом-пастой. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, развести бульоном, добавить сахар, соль, специи, влить уксус и проварить. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить свеклу, лук, морковь, влить разведенный с мукой бульон. За 3—5 мин до окончания варки положить нашинкованную капусту, довести до кипения, уменьшить огонь так, чтобы борщ не кипел, и выдержать 10—15 мин без кипения. Подавать со сметаной и зеленью.

1-2 beets, 350 g fresh or 400 g of sauerkraut, 4 potatoes, 1 carrot, 1 onion, 1/2 Art. tablespoons of tomato paste, 1-2 tbsp. Spoon 3% vinegar, 1/2 Art. tablespoons flour, 2 tbsp. tablespoons butter, 1/2 Art. spoons of sugar, 4 tsp of sour cream, 51/2 cups of broth.; salt, pepper and herbs to taste.

Boil the beets, cut into strips. Onions, carrots crumble, fried with tomato paste. Fry flour to slightly cream-colored, dilute the broth, add sugar, salt, spices, pour the vinegar and boil. In the broth to put sliced ​​potatoes, bring to a boil and cook until soft, then add the beets, onions, carrots, pour the broth with the flour diluted. For 3-5 minutes before the end of cooking, put the shredded cabbage, bring to a boil, reduce the heat so that the soup does not boil, and let stand for 10-15 minutes without boiling. Serve with sour cream and herbs.