Консервирование фасоли
Стручки зеленой фасоли - прекрасный продукт для консервации. Для консервирования необходимо выбирать только те стручки, между створками которых отсутствуют плотные волокна, соединяющие их. Для этого ее нужно собирать, когда она еще не созрела до конца и еще не сформировались волокна, а семена мягкие. В этот период она уже содержит до 6% сахаров и около 2 % белка, но самое главное - она хорошо проваривается. |
|