На один килограмм стручковой фасоли необходимо 0,1 кг соли.

Предварительно вымытые и обрезанные по концам стручки варить от 5 до 10 мин. Остудив в воде и просушив, уложить в посуду, пересыпая послойно солью. Сверху придавить гнетом. Выдержать до тех пор, пока она осядет. Заполнить освободившееся место стручками и досыпать соль до края банки. Закупорить крышкой.