600 г белых грибов или шампиньонов или 50 г сушеных грибов, 3—4 луковицы, 3 огурца, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки томата пасты; каперсы, маслины, сметана, соль и зелень по вкусу.

Свежие грибы очистить, промыть и сварить из них бульон. Сушеные грибы промыть, замочить на 2—3 ч, затем сварить грибной бульон. Отваренные грибы нашинковать, положить в процеженный бульон, добавить нарезанные припущенные огурцы, обжаренный с томатом лук, каперсы, соль и варить на слабом огне 10 мин.

Перед подачей положить маслины, зелень, сметану.