800 г вымени, 6—8 картофелин, 3—4 моркови, 2—3 репы, 8 ст. ложек сметаны; соль и перец по вкусу.

Вымя замочить на 1 ч в холодной воде, затем отварить в подсоленной воде в течение 3—4 ч до мягкости. Нарезать кубиками морковь и репу, посолить, поперчить, залить водой или бульоном, поставить в духовку на 15 мин. Затем добавить нарезанные кубиками вымя и картофель, сметану и тушить до готовности.