Закуски из мяса и птицы

1	Свиная голова по-деревенски
2	Закуска сельская
3	Свинина, запеченная по-уральски
4	Свинина по-рязански
5	Буженина домашняя
6	Закуска крестьянская
7	Студень мясной
8	Поросенок отварной
9	Поросенок фаршированный
10	Ветчина слоеная по-тульски
11	Рулетики ветчинные с салатом
12	Рулетики ветчинные по-новгородски
13	Рулет заливной по-архангельски
14	Язык отварной с хреном
15	Руляда из курицы
16	Утка, фаршированная по-деревенски
17	Курица фаршированная, или галантин
18	Желе из мяса или птицы для заливных блюд
19	Заливное из птицы или мясного ассорти
20	Заливное по-новгородски
21	Банкетный рулет
22	Закуска костромская
23	Рулет «Ярославский» из утки
24	Закуска «Берендей»
25	Костромской рулет
26	«Столичный», или «Оливье»
27	Салат «Костромской» в корзиночках
28	«Застолица»
29	Салат «Ярославна»
30	«Снежана»
31	Салат «Золотой гребешок»
32	Салат «Русь»
33	Салат «Русский букет»
34	«Шексна»
35	Салат из печени
36	Завитки с салатом
37	Салат-коктейль «Новгородский»
38	Салат-коктейль «Новинка»
39	«Нежность»
40	Салат-коктейль «Каприз»
41	Закуска «Ямщицкая»
42	Паштет по-домашнему
43	Жюльен по-русски
44	Горячая закуска «Боярская»
45	Сыр из птицы