1/2 стакана растительного масла, 1 стакан 3%-ного уксуса, 2 ч. ложки столовой горчицы, 1 желток, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли; перец по вкусу.

Горчицу, соль, сахар, черный молотый перец, сырой желток растереть, развести растительным маслом, добавить уксус. Для селедки можно не добавлять желток, соль и перец.