1—1,5 кг баранины с ребрами, 1 стакан гречневой крупы, 1/2—2 стакана воды, 5 луковиц, 200 г топленого масла; соль по вкусу.

Баранину натереть солью, приготовить рассыпчатую гречневую кашу, добавить масло, смешать с сырым рубленым луком и положить на противень между реберной и грудной частями баранины, добавить немного воды или бульона и жарить в духовке до готовности. Кашу нужно перемешивать, чтобы лук равномерно прожарился.